散歩道

日記りすと

更新日2015.01.06 Jan18:45

年末に友人から柚子を沢山頂いたので、
今日は朝から柚子ジャム作りに精を出しました。

お庭で出来た柚子なので完全無農薬なので安心です。
小さな柚子で皮が薄いので、そのまま食べたり
ヨーグルトに乗せたりできるように一口サイズに切りました。

皮を洗って、ジュースを絞り、種と搾りかすに分けて、
柚子の皮を大鍋で煮て、茹で溢すこと４回。
柚子は苦味が強いので、面倒でも茹で溢し作業が必要で
根気がいります。ここまでで２時間がかかりました。

何か料理をする時には　Cookpad が便利で、
今回もお世話になりました。

午後からは甘みを付けていく作業に。
我が家は健康の為に、白砂糖は使わず糖質ゼロの
ラカントSと蜂蜜で甘さを出しました。

煮ている間がもったいないので、夕飯の準備も同時に行って・・・
ロールキャベツも同時作業で完成！

煮詰まった熱々の柚子ジャムを
煮沸消毒した瓶に入れて出来上がり！

しぼった果汁で特製柚子ポン酢も作りました。
みりん・醤油・柚子を同量入れて沸騰して冷めたら出来上がり！
お醤油の代わりに使えて、塩分控えめなのでお薦めです。

柚子は捨てるところがないほど、素晴らしい食材だと改めて思いました。（悦）

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